POJOKSATU.id - Cromboloni saat ini sedang viral di media sosial TikTok karena teksturnya yang crispy dan lumer. Namun, Cromboloni belum banyak tersedia di kota-kota lain selain Jakarta.

Cromboloni, cemilain yang viral di TikTok ini merupakan gabungan dari croissant dan bomboloni yang bentuknya melingkar dengan tekstur luar yang crispy dan isian lumer.

Cromboloni yang viral di TikTok ini berisi krim manis yang lumer dengan aneka rasa, seperti cokelat dan matcha.

Teksturnya yang flaky dan crispy membuat olahan pastry ini terlihat menggugah selera.

Baca Juga: Resep Croffle Ala Rumahan, Camilan Kekinian yang Lezat dan Praktis

Berikut ini adalah resep cromboloni lumer dan crispy, camilan yang viral di TikTok.

Bahan

• 250 gram tepung terigu protein sedang

• 250 gram tepung terigu protein tinggi

• 150 ml susu cair dingin

• 50 gram mentega tawar dingin

• 240 gram mentega tawar, letakkan di suhu ruang

• 150 ml air es

• 50 gram gula kastor

• 10 gram ragi instan

• 10 gram garam

• 10 gram madu

• 350 ml susu cair full cream untuk isian cokelat

• 85 gram dark chocolate cincang untuk isian cokelat

• 30 gram mentega tawar untuk isian cokelat

• 4 kuning telur untuk isian cokelat

• 60 gram gula pasir untuk isian cokelat

• 20 gram tepung maizena

• Dark cooking chocolate, lelehkan untuk topping

• Almond panggang, cincang kasar untuk topping

• Chocolate chips untuk topping

Baca Juga: Rekomendasi 8 Resep Masakan Anak Kos, Murah, Mudah dan Praktis

Cara membuat Cromboloni

• Pertama-tama, persiapkan adonan croissant dengan mencampurkan tepung terigu, gula kastor, madu, ragi, garam, susu cair, dan air dingin dalam wadah mixer.

• Gunakan mixer pengaduk roti untuk mengaduk selama 3 menit.

• Setelah itu, tambahkan mentega dingin dan aduk kembali hingga adonan rata dan elastis.

• Bulatkan adonan dan letakkan dalam wadah, lalu tutup dengan plastik wrap.

• Diamkan selama 20-30 menit pada suhu ruang.

• Setelah didiamkan, gilas adonan menjadi persegi panjang dengan ukuran 20x30 cm dan bungkus dengan plastik wrap.

• Sisihkan di dalam kulkas selama 2 jam.

Baca Juga: Wajib Coba! Ini Dia Resep Kebab Turki Ala Rumahan Isi Ayam yang Praktis dan Enak

• Untuk mentega tawar, letakkan di atas baking paper dan gilas sampai pipih.

• Rapikan menjadi persegi dengan ukuran 20x18 cm dan simpan dalam kulkas.

• Keluarkan mentega 5-10 menit sebelum digunakan, lalu gilas hingga lembut.

• Untuk adonan croissant, keluarkan dari kulkas dan gilas menjadi berukuran 20x40 cm.

• Letakkan mentega di tengah adonan dan lipat bagian kiri dan kanan menutupi mentega.

• Gilas lagi hingga pipih membentuk persegi panjang 20x60 cm.

• Lipat kedua sisi ke tengah, lalu lipat adonan menjadi dua bagian dan rapatkan.

• Bungkus dengan plastik wrap dan simpan dalam kulkas selama 2 jam.

• Gilas adonan menjadi persegi panjang 60 cm, lipat 1/3 bagian kiri dan kanan menumpuk di tengah.

• Tutup dengan plastik wrap dan simpan dalam kulkas selama 2 jam.

• Keluarkan adonan 5 menit sebelum digilas, gilas hingga berukuran 60x40 cm dengan tebal sekitar 4 mm, sambil merapikan pinggirnya.

Baca Juga: Intip Resep Bento Cake Kekinian Ala Korea, Bisa Bikin Sendiri di Rumah

• Gulung adonan dari sisi lebar, rapatkan, dan simpan dalam kulkas selama 20 menit.

• Potong setebal 4 cm setelahnya. Tempatkan dalam cetakan bundar di atas loyang datar dengan alas baking paper.

• Diamkan selama 2 jam hingga mengembang. Tutup dengan baking paper dan letakkan loyang datar di atasnya.

• Panggang dalam oven pada suhu 180 derajat Celcius selama 15-20 menit. Lepaskan cetakan bundar, balik, dan panggang kembali selama 20 menit atau hingga matang. Sisihkan.

• Untuk membuat isian cokelat, kocok kuning telur, gula, dan maizena hingga rata.

• Rebus susu dan gula sambil diaduk hingga mendidih.

Baca Juga: Resep Bolu Kukus Pandan Lembut dan Lezat, Dijamin Anti Gagal!

• Tuangkan sebagian susu panas ke dalam kuning telur, aduk cepat, lalu tuangkan ke dalam panci susu.

• Masak hingga mengental, angkat, dan tambahkan cokelat cincang.

• Aduk hingga meleleh dan rata, lalu dinginkan dalam kulkas.

• Isi cromboloni dengan krim cokelat, hias dengan topping, dan sisihkan hingga cokelat mengeras sebelum disajikan.

Ini dia resep cromboloni lumer dan crispy. Sobat bisa coba bikin sendiri di rumah.***