POJOKSATU.id - Idul Adha menjadi salah satu momen yang paling dinantikan umat Muslim.
Selain prosesi ibadah kurban, suasana kebersamaan juga terasa lewat pembagian daging sapi kepada keluarga, tetangga, hingga masyarakat yang membutuhkan.
Namun setelah pembagian daging selesai, sering kali masih ada bagian jeroan sapi yang tersisa dan membuat sebagian orang bingung harus diolah menjadi menu apa.
Baca Juga: Hesnidar Haris Ajak Warga Jambi Perbanyak Shalawat Lewat Program Rabu Berkah
Padahal, jika dimasak dengan tepat, jeroan sapi bisa berubah menjadi hidangan lezat yang gurih dan menggugah selera.
Salah satu inspirasi olahan jeroan sapi datang dari kanal YouTube fluffykasih yang membagikan resep jeroan sapi goreng krispi dengan cita rasa asin gurih dan tekstur renyah.
Persiapan Bahan
A. Bahan Utama
- 1 kg jeroan sapi (usus, babat, paru, limpa)
- 700 ml air
B. Bahan Rebusan Pertama
- 1 liter air
- 5 cm jahe, geprek
- Daun salam secukupnya
Baca Juga: Penderita Darah Tinggi Boleh Makan Daging Kambing? Ahli Gizi Ungkap Cara Aman Mengonsumsinya
C. Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 7 cm kunyit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
D. Bumbu Tambahan
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula merah secukupnya
Baca Juga: Pertamina IT Balongan Ajak Warga Lebih Peduli Deteksi Dini Kesehatan Keluarga
Cara Membuat Jeroan Sapi Goreng Krispi
1. Rebus Jeroan Pertama
Rebus seluruh jeroan menggunakan air, jahe geprek, dan daun salam hingga empuk. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan kotoran yang menempel pada jeroan.
Setelah matang, buang air rebusan pertama lalu bilas jeroan menggunakan air bersih.
2. Haluskan Bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, dan merica hingga benar-benar lembut agar bumbu mudah meresap.
3. Marinasi Jeroan
Campurkan jeroan yang sudah direbus dengan bumbu halus, garam, penyedap rasa, dan gula merah. Aduk hingga seluruh bagian terbalut rata lalu diamkan sekitar 30 menit.
Proses marinasi ini membuat rasa gurih rempah lebih meresap hingga ke dalam jeroan.
4. Goreng Hingga Krispi
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Setelah benar-benar panas, goreng jeroan hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan teksturnya renyah.
Menggunakan minyak panas membantu hasil gorengan lebih crispy dan tidak terlalu berminyak.
5. Sajikan
Setelah matang, tiriskan jeroan sapi goreng lalu sajikan bersama nasi hangat, sambal, atau lalapan segar.
Rasanya gurih, asin, renyah di luar, namun tetap empuk di bagian dalam sehingga cocok dijadikan lauk makan bersama keluarga.
Tips agar Jeroan Tidak Bau dan Lebih Renyah
1. Rebus jeroan bersama jahe dan daun salam agar aroma amis berkurang.
2. Buang air rebusan pertama untuk membersihkan sisa kotoran dan lemak.
3. Marinasi minimal 30 menit supaya bumbu lebih meresap.
4. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.
5. Goreng bertahap agar hasilnya tetap renyah dan matang merata.
Dengan bumbu rempah yang meresap dan tekstur krispi yang menggoda, sajian ini bukan hanya mengurangi sisa daging kurban, tapi juga menghadirkan kehangatan baru di meja makan keluarga. ***
