POJOKSATU.id - Keju mozzarella merupakan salah satu jenis keju yang digunakan sebagai bahan untuk berbagai makanan di banyak negara di dunia. Rasa keju tersebut cenderung gurih.
Mozarella atau mozzarella berasal dari kata mozzare, bahasa Italia, yang artinya memotong.
Keju yang umumnya bewarna putih ini lembut dan memiliki kadar air tinggi sehingga masa simpannya hanya sebentar.
Sumber susu yang digunakan untuk keju mozzarella adalah kerbau dan sapi.
Baca Juga: Penggemar Keju Wajib Tahu, Ini Resep Keju Selimut yang Mudah
Jadi salah satu keju yang populer di dunia, bagaimana awal mula pembuatan keju mozzarella?
Dilansir dari nibble.id, awalnya, keju mozzarella ditemukan di Naples, Italia. Daerah tersebut terkenal dengan wilayah peternakan dan pertaniannya.
Di Naples, banyak kerbau yang dimanfaatkan untuk membajak ladang dan mengangkut barang.
Kota tersebut juga terkenal dengan pabrik kejunya.
Baca Juga: 7 Tips Ampuh Simpan Keju Gouda Agar Tetap Segar!
Suatu hari, seorang pekerja pabrik secara tidak sengaja menjatuhkan susu kerbau ke dalam air yang mendidih.
Hasil dari ketidaksengajaan tersebut menjadikan suatu keju yang lembut dan kenyal yang sekarang dikenal sebagai keju mozzarella.
Oleh karena itu, pada awal pembuatannya, keju mozzarella dibuat tanpa menggunakan susu yang dipasteurisasi atau diproses dengan pemanasan untuk membunuh mikroba dengan meminimalisir kerusakan protein.
Dilansir dari kompas.com, keju mozzarella mengalami modifikasi-modifikasi pada abad ke-12. Kemudian, pada abad ke-16, keju mozzarella mulai terkenal di Italia, khususnya Italia bagian selatan.
Baca Juga: Asal Usul Sate Taichan, Kuliner Kekinian Harga Murah Rasa Meraja
Makin majunya zaman, susu yang digunakan untuk pembuatan keju mozzarella diawali dengan pemanasan dengan suhu rendah.
Susu yang digunakan tidak hanya susu kerbau, tetapi juga susu sapi.
Itulah awal mula pembuatan keju mozzarella. Sudahkah mencoba keju tersebut?***
