POJOKSATU.id - Kalau punya iga sapi di rumah, jangan cuma dibuat sup.
Ada olahan yang bumbunya lebih pekat dan menggoda, yakni iga sapi gongso.
Potongan iga dan daging sapi dimasak bersama bumbu rempah, kecap manis, serta gula merah hingga rasanya meresap.
Hasil akhirnya gurih, sedikit manis, harum, dan cocok banget disantap bersama nasi putih hangat.
Untuk membuatnya, siapkan 1 kilogram iga sapi beserta daging dan 1 liter air. Gunakan pula 2 batang serai, 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, 2 cm jahe, dan 2 cm lengkuas.
Baca Juga: Haru Suami Istri Berenang Bersama Berjam-jam Usai Tenggelamnya KM Virgo Transport di Laut Jawa
Bumbu halusnya terdiri dari 8 siung bawang putih, 10 buah cabai keriting, 1 cm jahe, 4 butir kemiri, serta tambahan 1 batang serai, 1 lembar daun salam, dan 2 lembar daun jeruk.
Siapkan pula 8 siung bawang merah dan setengah buah bawang bombay yang sudah diiris.
Untuk penyedap rasa, gunakan 1 sendok teh garam, 1 sendok teh penyedap sapi, 2 sendok makan gula merah, 5 sendok makan kecap manis, serta sekitar 200 ml kaldu sapi bening.
Tomat dan daun bawang ditambahkan menjelang masakan matang agar rasanya lebih segar.
Kunci awalnya ada pada proses merebus daging. Rebus iga dan daging, lalu buang air rebusan pertama.
Setelah itu, lanjutkan perebusan menggunakan air baru bersama jahe, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.
Masak sampai daging benar-benar empuk.
Setelah matang, angkat iga dan sisihkan, tetapi jangan buru-buru membuang kaldunya karena sebagian akan digunakan untuk membuat bumbu gongso.
Baca Juga: Samsung Ajak ‘Tim Cook’ Puji Galaxy Z Fold 8, Sekaligus Sindir iPhone Duo
Di wajan berbeda, tumis bawang merah dan bawang bombay sampai harum.
Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian masak sampai matang dan aromanya keluar.
Nah, setelah bumbu matang, tuangkan sekitar 200 ml kaldu sapi bening.
Tambahkan gula merah, kecap manis, penyedap sapi, dan garam. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur.
Baca Juga: Pemerintahan Prabowo Sudah Gagal, Indikatornya Kasus MBG, Ekonomi sampai Pengangguran
Masukkan iga sapi yang sudah empuk. Masak dengan cara digongso sampai bumbu semakin meresap dan kuahnya menyusut sesuai selera.
Saat bumbu sudah pekat, tambahkan tomat dan daun bawang.
Kalau ingin sensasi pedas yang lebih terasa, cabai rawit juga bisa ditambahkan sesuai selera.
Aduk sebentar hingga semua bahan tercampur rata, lalu matikan kompor.
Iga sapi gongso pun siap disajikan. Daging yang empuk berpadu dengan bumbu kecap yang manis gurih dan aroma rempah yang kuat.
Disantap dengan nasi hangat, wah, rasanya susah berhenti di satu piring.***
