POJOKSATU.id - Ayam goreng bawang putih memang punya daya tarik sendiri.
Aromanya wangi, rasanya gurih, dan kalau bagian luarnya crispy, wah, susah berhenti makan.
Tapi ternyata masih banyak yang mengalami masalah saat membuatnya.
Bukannya renyah, ayam justru terasa lembek, lengket, bahkan lapisan tepungnya copot ketika digoreng.
Nah, ternyata teknik memasaknya cukup menentukan hasil akhir.
Baca Juga: Kemarau Panjang 2026 Picu Kebakaran Lahan Lebih 1.000 Hektar di Pulau Jawa, Ini Daftarnya
Untuk membuat ayam goreng bawang putih, siapkan satu ekor ayam yang sudah dipotong-potong.
Ayam kemudian digeprek atau ditekan sedikit agar bumbunya lebih mudah meresap.
Bumbui ayam dengan bawang putih, garam, dan merica.
Setelah itu, jangan buru-buru masuk ke penggorengan.
Ayam sebaiknya dimarinasi terlebih dahulu dan disimpan di dalam kulkas semalaman.
Baca Juga: Ini Skuad Indonesia di Kejuaraan Dunia BWF 2026, Mampukah Akhiri 7 Tahun Puasa Gelar Juara Dunia?
Waktu marinasi yang cukup membuat bumbu lebih meresap sehingga rasa ayam tidak hanya gurih di bagian luarnya.
Setelah proses marinasi selesai, ayam bisa dilapisi tepung tapioka.
Pastikan seluruh permukaan ayam terbalut dengan tepung secara merata sebelum masuk ke minyak.
Jangan Langsung Diaduk Saat Ayam Masuk Minyak
Bagian ini penting banget bagi yang sering gagal mendapatkan ayam crispy.
Panaskan minyak menggunakan api sedang.
Baca Juga: ASUS ExpertBook P5 G2 Resmi Meluncur, Bawa AI Canggih dan Keamanan Kelas Bisnis
Setelah minyak benar-benar panas, masukkan ayam secara perlahan.
Jangan langsung membolak-balik ayam.
Ayam yang baru masuk minyak membutuhkan waktu untuk membentuk lapisan luar.
Kalau terlalu cepat diaduk, dicapit, atau dipindah-pindahkan, lapisan tepung yang belum kokoh bisa terlepas.
Diamkan ayam sekitar satu menit terlebih dahulu.
Setelah lapisan luarnya mulai terbentuk dan ayam tidak terlalu mudah menempel, barulah balik secara perlahan.
Baca Juga: Tepat Waktu
Satu hal lagi, jangan memenuhi wajan dengan terlalu banyak ayam.
Kondisi terlalu penuh atau overcrowded dapat membuat suhu minyak turun sehingga hasil gorengan justru kurang renyah.
Gunakan Api Kecil untuk Mematangkan Ayam
Setelah ayam mulai kokoh dan sudah dibalik, kecilkan api.
Goreng setiap sisi selama kurang lebih tujuh menit.
Baca Juga: Bukan Cuma Bangladesh, 5 Negara Ini Diisukan Bakal Gantikan Timnas India di FIFA ASEAN Cup 2026
Tidak perlu terlalu sering membalik ayam karena semakin sering digerakkan, semakin besar kemungkinan lapisan tepungnya terlepas.
Cukup balik dengan hati-hati ketika satu sisi sudah matang dan berwarna keemasan.
Setelah sisi lainnya matang, angkat ayam dan tiriskan.
Namun, kalau ingin hasil yang lebih garing, masih ada satu trik lagi yang bisa dicoba.
Double Fry Bikin Lapisan Lebih Renyah
Ayam yang sudah digoreng pertama kali bisa masuk ke tahap penggorengan kedua.
Baca Juga: Bukan Cuma Bangladesh, 5 Negara Ini Diisukan Bakal Gantikan Timnas India di FIFA ASEAN Cup 2026
Panaskan kembali minyak dengan api besar sampai suhunya benar-benar panas.
Setelah itu, masukkan ayam dan goreng sebentar saja, sekitar satu menit.
Teknik double fry ini membantu membuat bagian luar ayam menjadi lebih kering dan crispy tanpa harus memasaknya terlalu lama pada penggorengan kedua.
Setelah itu, angkat dan tiriskan.
Ayam goreng bawang putih pun siap disajikan.
Bagian luarnya renyah, sementara bagian dalamnya tetap gurih dan lembut.
Baca Juga: Usai Dikukuhkan Bupati, Dandim dan Forkopimda Beri Semangat 50 Paskibraka Karawang
Jadi, kalau selama ini ayam goreng tepung buatan sendiri malah lembek atau lapisannya lengket di wajan, jangan buru-buru menyalahkan resepnya, ya.
Bisa jadi teknik menggorengnya yang perlu diperbaiki.
Kunci sederhananya adalah marinasi yang cukup, minyak panas, jangan mengusik ayam di menit-menit awal, jangan memenuhi wajan, lalu gunakan teknik double fry untuk mendapatkan kerenyahan ekstra.
Dari dapur sendiri, ternyata trik kecil seperti ini bisa bikin ayam goreng terasa jauh lebih spesial.***
