POJOKSATU.id - Bosan dengan olahan daging kurban yang itu-itu saja? Nah, asem-asem pedas kambing daun kedondong bisa jadi pilihan menu berbeda yang rasanya bikin nagih.
Perpaduan kuah asem segar dengan pedas cabai dan aroma rempah membuat masakan ini cocok disantap saat cuaca dingin maupun makan siang bersama keluarga.
Menariknya lagi, tambahan pucuk daun kedondong membuat rasa kuah jadi lebih segar dan membantu mengurangi aroma prengus khas daging kambing.
Baca Juga: Lulusan SMA dan SMK Wajib Cek! Beasiswa Aperti BUMN 2026 Resmi Dibuka, Simak Syaratnya
Berikut resep lengkap asem-asem pedas kambing daun kedondong yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan:
-1 kg iga dan daging kambing
Bahan iris:
-10 buah bawang merah
-5 buah bawang putih
-3 cm kunyit
-3 cm jahe
-3 cm lengkuas
-1 ruas serai
Baca Juga: Lolos SNBT 2026? Jangan Langsung Santai, Ini Hal Penting yang Wajib Segera Dilakukan
Bahan lainnya:
-1 sdm garam
-1 sachet Royco rasa sapi
-4 lembar daun salam
-2 tangkai pucuk daun kedondong
-Minyak goreng secukupnya untuk menumis
-1 liter air
Bahan taburan:
-5 buah cabai rawit hijau iris serong
-3 buah cabai setan iris serong
Baca Juga: Rupiah Tembus Rp17.600 per Dolar AS, DPR Pastikan Belum Ada Bank Gagal Bayar
Cara membuat:
Langkah pertama, rebus iga dan daging kambing hingga setengah empuk.
Setelah itu, buang air rebusan pertama agar aroma kambing berkurang dan kuah lebih segar.
Selanjutnya, tumis semua bumbu iris hingga harum dan matang.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging kambing.
Tambahkan garam, Royco rasa sapi, dan daun salam lalu aduk perlahan.
Masak kembali hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.
Jika air mulai menyusut sementara daging belum empuk, tambahkan kembali air secukupnya lalu lanjutkan proses memasak.
Baca Juga: Serangan Siber NFC di Android Naik 188 Persen, Saldo E-Money dan Rekening Terancam Dikuras
Setelah daging empuk, masukkan pucuk daun kedondong. Aduk perlahan dan koreksi rasa sesuai selera.
Untuk taburan pedasnya, tumis cabai rawit hijau dan cabai setan hingga sedikit kering lalu taburkan di atas asem-asem kambing sebelum disajikan.
Kuahnya yang segar dengan sensasi pedas hangat benar-benar bikin makan jadi lebih lahap.
Apalagi disantap bersama nasi hangat, duh, rasanya susah berhenti nambah.
Dari olahan sederhana seperti asem-asem kambing, momen berbagi daging kurban bisa terasa lebih hangat dan berkesan.
Rasa nikmat sebuah masakan bukan hanya soal bumbu, tapi juga cerita kebersamaan yang hadir di meja makan bersama keluarga tercinta saat Idul Adha. ***
